Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина
4 порции
30 минут
Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина — изысканное блюдо французской кухни, которое покоряет своей утонченностью и богатством вкусов. Этот рецепт уходит корнями в традиции изысканных мясных блюд, где особое внимание уделяется качеству ингредиентов и гармонии ароматов. Нежное мясо, пропитанное насыщенным винным соусом с оттенками сладковатого портвейна и пряного розмарина, создаёт великолепный букет вкусов. Сливочное масло придаёт соусу мягкость и бархатистость, а лук-шалот — легкую сладость. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, романтических вечеров или просто для наслаждения высокой гастрономией. Подавая его с бокалом красного вина и гарниром из картофельного пюре или сезонных овощей, можно ощутить всю прелесть французской кухни.
1
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте вино и портвейн. Доведите до кипения и варите 5 минут.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 110 г
- Красное сухое вино: 1 стакан
- Красный портвейн: 0.8 стакан
2
Влейте бульон и добавьте 1 измельченную веточку розмарина. Готовьте примерно 12 минут, пока объем не уменьшится до 0,3 стакана. Процедите соус.
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Свежий розмарин: 2 стебля
3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Порежьте мясо на 4 стейка, посолите и поперчите. Выложите на сковородку и жарьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и закройте фольгой.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 110 г
4
Снова доведите соус до кипения и снимите с огня. Постепенно введите оставшееся сливочное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте веточку мелко нарезанного розмарина, посолите и поперчите.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежий розмарин: 2 стебля
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Лук-шалот: 110 г
5
Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
