Говяжья вырезка с розмарином
4 порции
70 минут
Говяжья вырезка с розмарином – это изысканное блюдо средиземноморской кухни, воплощающее традиции простоты и гармонии вкусов. Нежная и сочная говядина, пропитанная ароматами свежего розмарина, чеснока и оливкового масла, приобретает насыщенный, глубокий вкус и аппетитную корочку. Истоки этого рецепта уходят в средиземноморские регионы, где использование трав и натуральных ингредиентов подчеркивает естественный вкус мяса. Вырезка сначала маринуется, затем обжаривается до золотистой корочки и запекается до совершенства, сохраняя свою сочность. Подается с жареным картофелем и зеленым салатом, создавая идеальное сочетание текстур и ароматов. Это блюдо подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера, поражая простотой приготовления и изысканным вкусом.
1
Стянуть вырезку кухонным шпагатом, чтобы вырезка держала форму, выложить ее на алюминиевую фольгу. Натереть мясо 2 столовыми ложками оливкового масла, солью, перцем, измельченным розмарином и чесноком. Оставить замариноваться на час, чтобы позволить приправам проникнуть в мясо и сформировать ароматную корочку.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Свежий измельчённый розмарин: 3 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть духовку до 220 градусов. Нагреть оставшееся масло на сковороде и обжарить вырезку со всех сторон до образования красивой корочки, около 7 минут.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Сливочное масло: 30 г
3
Поместить обжаренную вырезку вместе с образовавшимся в сковороде соком в форму для запекания и поставить в духовку. Готовить вырезку 30–35 минут.
4
Достать вырезку из духовки и дать ей отдохнуть в течение 20 минут.
5
Удалить кухонный шпагат и нарезать вырезку по диагонали на порционные ломтики. Полить ее соком из жаровни. Подавать сразу же с жареным картофелем и зеленым салатом.
