Говяжья вырезка с овощным супом и картофелем
4 порции
60 минут
Говяжья вырезка с овощным супом и картофелем — это гармония тонких ароматов и насыщенного вкуса, пропитанная традициями китайской кухни. Корнеплоды и зелень создают нежную текстуру супа, в то время как говядина придает блюду глубину и насыщенность. Истоки рецепта восходят к древним временам, когда на Востоке особое внимание уделяли балансу ингредиентов. Хрен и уксус добавляют пикантности, а тимьян завершает композицию тонкими травяными нотками. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов и восстановительного питания, поскольку согревает и насыщает. В нем сочетаются мягкость тушеных овощей, сочность мяса и легкая кислинка специй, что делает каждую ложку особенной. Такое сочетание вкусов и текстур дарит ощущение комфорта и благородной утонченности, сохраняя связь с кулинарным наследием Китая.
1
Очистите картофель и разрежьте каждый на четвертинки. Стебли сельдерея порежьте по диагонали средними кусочками. Чеснок очистите и слегка раздавите. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки, оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и хорошо промойте.
- Картофель: 500 г
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук-порей: 3 штуки
2
Отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости 10–15 минут. Слейте и верните в кастрюлю. Сохраняйте теплым.
- Крупная соль: по вкусу
3
В миске смешайте хрен, уксус, петрушку, масло и щепотку соли.
- Тёртый хрен: 3 столовые ложки
- Белый винный уксус: 3 чайные ложки
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка
4
В кастрюле доведите до кипения бульон, вино, сельдерей и чеснок. Сделайте небольшой огонь и добавьте порей и веточки тимьяна. Варите до мягкости 5–10 минут. Ложкой с дырками переложите овощи в миску и накройте крышкой.
- Куриный бульон: 4 стакана
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук-порей: 3 штуки
- Свежий тимьян: 3 стебля
5
В бульон положите мясо и черный перец горошком. По необходимости добавьте воду, чтобы бульон покрывал мясо. Не полностью закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–25 минут. Переложите мясо на доску и дайте отдохнуть 10 минут.
- Говяжья вырезка: 800 г
- Черный перец горошком: 4 штуки
6
Порежьте мясо тонкими ломтиками.
7
Процедите бульон через сито и влейте в миску с овощами.
8
В сервировочные миски разлейте овощной суп, разложите мясо и картофель и посыпьте тимьяном (по желанию).
- Свежий тимьян: 3 стебля
