Говядина в красном вине под крышкой из слоеного теста
6 порций
90 минут
Говядина в красном вине под крышкой из слоеного теста — это истинное воплощение французской гастрономии. Богатый и насыщенный вкус блюда формируется за счет медленного тушения мяса в красном вине с добавлением ароматных специй и портвейна, что придает ему глубину и мягкость. Грибы и шпик добавляют текстурную сложность, а тесто, запеченное до золотистой корочки, заключает все вкусовые нюансы в нежном и хрустящем слое. Это блюдо не только согревает душу, но и превращает обычный ужин в изысканный кулинарный праздник, идеально дополняемый бокалом красного вина.
1
Шпик обжарить на раскаленной сковороде, добавить нарезанные кубиками грибы и жарить их до готовности.
- Шпик: 500 г
- Свежие грибы: 500 г
2
Нарезать говядину большими кубиками. Обвалять мясо в муке и обжарить на растительном масле до золотисто коричневой корочки. Выложить мясо на тарелку.
- Говяжья шейка: 1 кг
- Пшеничная мука: 100 г
3
В той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок до мягкости и золотистого цвета. Вернуть мясо обратно в сковороду вместе с соком, который оно выпустило, пока лежало в тарелке.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
4
Добавить жареные грибы и шпик, гвоздику и тимьяна, лавровый лист и красное вино с портвейном.
- Свежие грибы: 500 г
- Шпик: 500 г
- Молотая гвоздика: щепотка
- Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Красное сухое вино: 600 мл
- Портвейн: 300 мл
5
Довести до кипения, а затем убавить огонь и готовить на медленном огне 10 минут.
6
Затем добавить бульон и поварить в течение 1 часа. Соус должен быть густым и насыщенным. Снять с огня и слегка остудить.
- Говяжий бульон: 200 мл
7
Разогреть духовку до 200 градусов.
8
Раскатать слоеное тесто и вырезать по форме емкостей, в которых вы будете запекать. В емкости выложить мясную смесь, накрыть тестом и надежно запечатать по краям. Смазать яичным желтком. Выпекать 30–40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
- Слоеное тесто: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука