Говядина в красном вине
6 порций
180 минут
Говядина в красном вине – это изысканное блюдо европейской кухни, в котором нежное мясо пропитывается насыщенными винными ароматами, создавая гармонию вкуса. Этот рецепт, вдохновленный классической французской кухней, берет свое начало из традиционного бургундского метода приготовления мяса в вине. Томленая в ароматном бульоне с добавлением свежих овощей и пряных трав, говядина приобретает мягкость и глубокий вкус. Благодаря сочетанию вина, уксуса и специй мясо получается сочным, с тонкой кислинкой и насыщенным послевкусием. Это блюдо идеально подходит для праздничных ужинов, романтических вечеров или уютных семейных встреч, особенно в сочетании с бокалом красного вина и свежим багетом.
1
Предварительно сварить говяжий крепкий бульон. В бульон добавить 1,5 стакана красного вина, 3 столовых ложки красного винного уксуса. Мини морковь нарезать на 2–3 части, стебли сельдерея нарезать на кусочки, примерно 1 см толщиной. Лук нарезать кубиками. Овощи добавить в бульон. Добавить 2 палочки розмарина, петрушку и майоран по вкусу. Варить, пока объем бульона не уменьшится примерно на половину. Если бульон получиться слишком кислый, можно добавить 1 столовую ложку сахара. Вынуть всю гущу из бульона.
- Красное полусладкое вино: 1 л
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Мини морковь: 250 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Свежий розмарин: 4 стебля
- Петрушка сушёная: по вкусу
- Сушёный майоран: по вкусу
- Говяжий бульон: 0.5 л
2
Мясо обмыть и залить вином примерно на половину и дать постоять 15 минут. Затем залить бульоном, чтобы жидкость полностью скрыла мясо и дать постоять 30 минут.
- Красное полусладкое вино: 1 л
- Говяжий бульон: 0.5 л
3
Форму выложить фольгой. Мясо вынуть из маринада и выложить в форму. Маринад смешать с остатками бульона и нагревать примерно 5 минут на среднем огне. После добавить примерно 3 половника в к мясу. Закрыть сверху фольгой.
- Говяжий бульон: 0.5 л
4
Духовку предварительно разогреть до 250 градусов. Поставить мясо примерно на 1,5–2 часа. Через каждые 30 минут открывать и поливать маринадом.
- Красное полусладкое вино: 1 л
5
В то время, пока мясо готовится, оставшийся маринад, смешанный с бульоном, нагревать на маленьком огне.
- Говяжий бульон: 0.5 л
6
Когда мясо готово, выложить на овощи сваренные в бульоне и полить горячим бульоном.
- Мини морковь: 250 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Красный лук: 1 головка
- Говяжий бульон: 0.5 л
