Фрикадельки из баранины в томатном соусе со специями
4 порции
30 минут
Фрикадельки из баранины в томатном соусе со специями – это изысканное блюдо индийской кухни, сочетающее богатство вкусов и ароматов. Истоки рецепта уходят в глубину веков, отражая традиции индийских специй, где гарам масала и чили придают пикантность и тепло. Нежные фрикадельки, приготовленные из баранины, обретают сочность благодаря добавлению свежих трав и яйца. Томаты, кокосовое молоко и бульон создают насыщенный соус, который обволакивает мясо, наполняя его сладковато-пряными нотами. Сок лайма и свежая мята добавляют освежающий контраст, делая блюдо гармоничным. Фрикадельки идеально сочетаются с рисом басмати, впитывающим аромат соуса. Это согревающее и утонченное угощение, способное украсить любой стол, будь то повседневный ужин или праздничное застолье.
1
Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, гарам масала и чили. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты до появления аромата. Переложите половину смеси в миску и оставьте остывать.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 3 зубчика
- Гарам-масала: 1.5 столовая ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
2
В сковороду добавьте помидоры и томатную пасту, хорошо перемешайте. Тушите 5 минут, затем добавьте бульон и кокосовое молоко. Доведите до кипения и снимите с огня, накройте и оставьте на некоторое время.
- Консервированные помидоры: 400 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Говяжий бульон: 500 мл
- Кокосовое молоко: 270 мл
3
В остывшую луковую смесь добавьте фарш, нарезанные травы и слегка взбитое яйцо. Хорошо перемешайте руками и слепите 28 шариков, размером с грецкий орех. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Бараний фарш: 500 г
- Свежая кинза (кориандр): 6 столовых ложек
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Доведите томатный соус до кипения. Выложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час, пока соус не загустеет, аккуратно помешивайте во время готовки. Добавьте сок лайма. Перед подачей посыпьте нарезанной мятой и подавайте с вареным рисом.
- Лайм: 1 штука
- Свежая мята: 6 столовых ложек
- Рис басмати: по вкусу