Форель (ишхан) с ореховой подливкой
1 порция
45 минут
Форель, известная в Армении как ишхан, подается с изысканной ореховой подливкой, которая добавляет блюду неповторимый вкус и текстуру. Этот рецепт вдохновлен армянской кулинарной традицией и был впервые представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария» в 1960 году. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, придавая каждому приему пищи особую атмосферу и насыщенность вкусов.
1
Подготовленную рыбу припустить.
- Форель: 200 г
2
После этого осторожно переложить готовую рыбу на блюдо, затем украсить ее веточками зелени эстрагона.
- Эстрагон: по вкусу
3
Для приготовления подливки очищенное ядро грецких орехов ошпарить, удалить верхнюю пленку и тщательно растолочь.
- Очищенные грецкие орехи: 25 г
4
Измельченные орехи залить горячей водой, положить соль, перец, сахар и варить 15 минут.
- Очищенные грецкие орехи: 25 г
- Вода: 50 мл
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 г
5
За 5 минут до окончания варки добавить уксус и мелконарезанную зелень кинзы и мяты.
- Уксус: 10 мл
- Кинза: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу
6
Форель с ореховой подливкой можно подать и в холодном виде.
