Филе сибаса с зелеными овощами и сливочным соусом
2 порции
60 минут
Филе сибаса с зелеными овощами и сливочным соусом — это блюдо, которое воплощает в себе свежесть средиземноморской кухни. Испанские традиции отмечены уважением к натуральным ингредиентам, и этот рецепт не исключение. Нежное филе сибаса готовится на пару, сохраняя свою сочность, а зеленые овощи — спаржа, горох, брокколи и фасоль — обжариваются в оливковом масле, наполняясь ароматом. Главная изюминка — сливочный соус с горгонзолой, луком, чесноком и белым вином, который придает блюду мягкость и глубину вкуса. Этот утонченный, но легкий в приготовлении рецепт подходит для особенных ужинов и подчеркивает богатство испанской гастрономии. Идеально сочетается с бокалом белого вина, усиливая его сложные ноты.
1
Разделать рыбу на четыре части, готовить 5 минут на пару.
- Сибас: 2 штуки
2
Спаржу, горох, брокколи и фасоль сбланшировать в подсоленной воде (бульон от них сохранить), просушить на бумажном полотенце.
- Зелёная мини-спаржа: 100 г
- Стручковый зеленый горошек: 100 г
- Капуста брокколи: 100 г
- Кенийская фасоль: 40 г
3
Обжарить в оливковом масле на сковородке вместе со шпинатом.
- Шпинат: 40 г
- Оливковое масло: по вкусу
4
Добавить 50 мл овощного бульона, посолить.
- Обезжиренное молоко: 200 мл
- Оливковое масло: по вкусу
5
Соус: взбить сыр, лук, чеснок, вино и молоко в блендере.
- Сыр горгонзола: 100 г
- Репчатый лук: 50 г
- Чеснок: 10 г
- Белое вино: 100 мл
- Обезжиренное молоко: 200 мл
6
Выложить на тарелку овощи и рыбу. Полить соусом.
