Филе окуня с пореем, апельсинами и тимьяном
4 порции
20 минут
Филе окуня с пореем, апельсинами и тимьяном – это яркий представитель бразильской кухни, где свежесть морепродуктов соединяется с тропическими акцентами. Бразильцы любят сочетать рыбу с цитрусовыми, ведь апельсин не только придает блюду выразительную сладость и легкую кислинку, но и делает текстуру окуня нежнее. Лук-порей, запеченный до мягкости, добавляет мягкие, карамельные оттенки, а маслины – пикантность. Тимьян раскрывает свой аромат в процессе запекания, гармонично связывая все ингредиенты. Блюдо не требует сложных техник, но подача получается элегантной – филе рыбы лежит на золотистых кружках апельсина, пропитанных специями и соками. Его можно подать как самостоятельное угощение или дополнить легким гарниром. Вкус — солнечный, насыщенный, но при этом утонченный.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и промойте под холодной водой. Апельсин тонко нарежьте кружками. Маслины также нарежьте тонкими кружками.
- Лук-порей: 1 кг
- Апельсины: 1 штука
- Маслины без косточек: 6 штук
2
Разогрейте духовку до 190 градусов.
3
Смажьте форму оливковым маслом. Выложите порей, разрезанными сторонами вниз, посолите и поперчите. Сверху положите половину тимьяна и половину ломтиков апельсина, сбрызните апельсиновым соком. Смажьте лист пергамента оливковым маслом и положите сверху на апельсины, масляной стороной вниз. Отправьте в духовку на 30 минут до мягкости лука.
- Оливковое масло extra virgin: 1.5 столовая ложка
- Лук-порей: 1 кг
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 8 стеблей
- Апельсины: 1 штука
- Апельсиновый сок: 0.3 стакан
4
Посолите и поперчите рыбу. Удалите лист пергамента. Выложите рыбу на апельсины и посыпьте маслинами и оставшимся тимьяном. Сверху выложите оставшиеся ломтики апельсинов, снова закройте пергаментом и запекайте до готовности рыбы примерно 15 минут.
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Филе полосатого окуня: 4 куска
- Маслины без косточек: 6 штук
- Свежий тимьян: 8 стеблей
- Апельсины: 1 штука
5
Выложите на тарелки и посолите.
- Крупная соль: по вкусу