Фаршированные перцы
6 порций
60 минут
Фаршированные перцы — одно из самых популярных и уютных блюд русской кухни, берущих свои корни в традициях семейных обедов. Сладкий болгарский перец, наполненный ароматным мясным фаршем с рисом, приобретает невероятную сочность в процессе тушения. Хмели-сунели и базилик добавляют блюду тонкие пряные нотки, а нежная томатно-овощная подливка делает его еще более аппетитным. Вкус фаршированных перцев — баланс мягкости перца, насыщенности мясного фарша и легкой кислинки томатов. Их подают горячими, щедро политыми подливой и со свежей сметаной, которая смягчает специи и делает вкус еще более глубоким. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, уютного застолья или даже праздничного стола, ведь его аромат и насыщенный вкус пробуждают теплые воспоминания и чувство домашнего уюта.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Вырезать у перцев плодоножку, удалить семена и внутренние перегородки. Тщательно промыть. Оставить на кухонном полотенце, чтобы стекла вода.
- Сладкий перец: 12 штук
3
Рис промыть, залить холодной водой, варить до полуготовности. Затем откинуть рис на сито, еще раз промыть холодной водой.
- Рис: 130 г
4
Одну луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Убрать сковороду с огня, добавить сливочное масло.
- Лук: 4 головки
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Сливочное масло: 30 г
5
Листья базилика мелко нарезать.
- Красный базилик: 1 пучок
6
Вымыть и обсушить мясо, удалить с филе бедра лишний жир, нарезать мясо и прокрутить фарш. С фаршем прокрутить еще 1 луковицу.
- Филе куриного бедра: 500 г
- Телятина: 500 г
- Лук: 4 головки
7
В фарш добавить базилик, соль, перец, хмели-сунели, поджаренный лук со сливочным маслом, рис, хорошо вымешать.
- Красный базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Лук: 4 головки
- Рис: 130 г
- Сливочное масло: 30 г
8
Плотно начинить перцы фаршем. Установить перцы в кастрюлю. Если осталось немного фарша, сформировать небольшие тефтели, положить сверху.
- Сладкий перец: 12 штук
9
Помидоры надрезать, залить на 2 минуты кипятком очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке.
- Помидоры: 4 штуки
10
Оставшиеся 2 луковицы мелко нарезать, пассеровать на растительном масле в глубокой большой сковороде.
- Лук: 4 головки
11
Морковь очистить, натереть на крупной терке добавить к луку, тушить 3–4 минуты.
- Морковь: 2 штуки
12
Добавить к луку с морковью помидоры, тушить 3–4 минуты, добавить воды, довести до кипения, посолить, отправить подливку к перцам.
- Помидоры: 4 штуки
- Соль: по вкусу
13
Если жидкость не покрывает перцы, добавить воды, при необходимости подсолить. Готовить перцы 20–25 минут под крышкой на среднем огне, не допуская сильного бурления.
- Соль: по вкусу
14
Подавать перцы в глубоких тарелках с подливой и со сметаной.
- Сметана: по вкусу