Фаршированные баклажаны с грибами
4 порции
60 минут
Фаршированные баклажаны с грибами – это настоящее гастрономическое наслаждение, которое сочетает в себе нежность баклажанов, аромат пряных трав и насыщенный вкус грибов. Это блюдо берет свое вдохновение из средиземноморской кухни, где баклажаны играют важную роль. Благодаря обжарке, их мякоть становится мягкой и насыщенной, а начинка из грибов, оливок и миндаля придает текстурное разнообразие. Легкая ореховая хрусткость миндаля гармонично дополняет сочность баклажанов и пикантность специй. Запеченные баклажаны приобретают аппетитную корочку, а их начинка источает соблазнительный аромат. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своей оригинальностью и утонченностью вкусовых оттенков.
1
Баклажаны разрезать пополам, положить в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 10 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Морская соль: 1 чайная ложка
2
Грибы нарезать тонко, лук, чеснок и петрушку мелко порубить.
- Шампиньоны: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
3
В сковороде нагреть 3 ст. л. масла и обжарить чеснок и лук.
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Чеснок: 4 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
4
Затем добавить грибы, посолить и поперчить, жарить 5 минут и посыпать петрушкой, отставить в сторону.
- Шампиньоны: 200 г
- Свежемолотый чёрный перец: 0.3 чайная ложка
- Петрушка: 1 пучок
5
На оставшемся оливковом масле обжарить баклажаны с обоих сторон, по 10 минут с каждой.
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
6
Оливки разрезать пополам или на 3 части, миндаль измельчить.
- Оливки: 10 штук
- Жареный миндаль: 100 г
7
Баклажаны немного остудить и ложкой, очень аккуратно вынуть мякоть, порезать ее на кусочки.
- Баклажаны: 2 штуки
8
Смешать мякоть с оливками, грибами, посолить, поперчить и посыпать сухими травами.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливки: 10 штук
- Шампиньоны: 200 г
- Свежемолотый чёрный перец: 0.3 чайная ложка
- Прованские травы: щепотка
9
Полученную начинку разместить в баклажанах и посыпать измельченным миндалем.
- Жареный миндаль: 100 г
10
Запечь в заранее разогретой до 180°С духовке 20 минут.
