Креольское жаркое джамбалайя
8 порций
60 минут
Креольская джамбалайя, родом из французского квартала Нового Орлеана, является ярким примером кулинарной смеси различных культур. Это блюдо можно охарактеризовать как рисовый плов, в который входят ветчина, разнообразные овощи и множество других ингредиентов, находящихся под рукой на кухне.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Подготовить креольскую приправу. Смешать паприку, сушеный лук, сушеный чеснок, орегано, базилик, черный и кайенский перец.
- Паприка: 3 чайные ложки
- Молотый сушёный лук: 1 чайная ложка
- Молотый сушёный чеснок: 1 чайная ложка
- Сушёный орегано: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
- Сушёный тимьян: 0.5 чайная ложка
- Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
3
Нарезать кубиками лук, сладкий перец.
4
Разогреть масло в толстостенной кастрюле, добавить лук, сладкий перец и сельдерей, тушить 8–10 минут, помешивая.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
5
Добавить измельченный чеснок, перемешать. Бросить нарезанные колбаски и куриное мясо.
- Чеснок: 3 зубчика
- Колбаски: 400 г
- Куриная грудка: 400 г
6
Тушить еще 10 минут.
7
Добавить помидоры, томатный соус, бульон, креольскую смесь, лавровый лист.
- Консервированные помидоры кусочками: 800 г
- Томатное пюре: 400 мл
- Куриный бульон: 500 мл
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
8
Добавить промытый рис. Посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут.
- Рис: 270 г
- Соль: по вкусу
9
Добавить креветки, перемешать, накрыть крышкой.
- Креветки: 300 г
10
Тушить еще 5 минут. Подать.
