«Драники» из тыквы-спагетти
20 порций
90 минут
«Драники» из тыквы-спагетти — это оригинальная интерпретация классических картофельных драников. Этот рецепт сочетает в себе мягкую, слегка сладковатую мякоть тыквы-спагетти с пряными нотками карри и пикантностью кайенского перца. Легкость овощной основы дополняется воздушной структурой, благодаря нутовой муке и яйцам. Хрустящая корочка, золотистая и ароматная, создается в процессе жарки в раскаленном масле. Подача с освежающим йогуртовым соусом с лаймом и огурцом добавляет блюду свежести и баланса. Это блюдо не только удивляет необычным ингредиентом, но и гармонично вписывается в современную гастрономию, где акцент делается на растительные и полезные ингредиенты. Идеально подходит для уютных домашних ужинов и впечатляющих кулинарных экспериментов.
1
Йогуртовый соус Смешайте огурец, йогурт, цедру лайма, сок лайма и семена горчицы в небольшой миске; посолите.
- Огурцы: 3 штуки
- Йогурт: 1 штука
- Цедра лайма: 2 чайные ложки
- Сок лайма: 1 столовая ложка
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
«Драники» Разогрейте духовку до 190˚C. Хорошо наколите тыкву ножом. Запекайте на противне с бортиками, поворачивая каждые 20 минут, до мягкости 60—90 минут.
- Тыква-спагетти: 1.3 кг
3
Дайте слегка остыть. Разрежьте пополам и ложкой извлеките семена; семена выбросьте. Вилкой извлеките мякоть так, чтобы она образовывала длинные нити. Переложите мякоть в чистое кухонное полотенце и отожмите излишки жидкости.
- Тыква-спагетти: 1.3 кг
4
Смешайте мякоть тыквы, лук, яйца, нутовую муку, порошок карри, крупную соль и кайенский перец в миске среднего размера.
- Тыква-спагетти: 1.3 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Нутовая мука: 1 стакан
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый кайенский перец: по вкусу
5
В большую сковороду (предпочтительно, чугунную) влейте масло (глубина масла должна составлять 1–1½ см), нагрейте на среднем огне. Поочередно зачерпывайте столовую ложку с горкой тыквенной смеси и переносите ее в сковороду, разравнивайте лопаточкой. Обжаривайте до золотистой корочки около 3 минут на каждой стороне. Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; посолите. Подавайте с йогуртовым соусом.
- Подсолнечное масло: 3 стакана
- Крупная соль: по вкусу
