Довга с мясом
4 порции
60 минут
Довга с мясом – традиционный азербайджанский суп, который сочетает в себе нежные фрикадельки из баранины, ароматные травы и кисломолочный соус мацони. Этот суп веками готовили в Азербайджане, особенно в прохладные дни, ведь он не только насыщает, но и согревает. Его вкус богатый и многогранный: кисловатые ноты мацони гармонично переплетаются с мягкостью мяса и свежестью зелени. Горох и рис придают текстуру, делая блюдо сытным и питательным. Довгу традиционно подают горячей, но она также вкусна охлажденной, особенно в летнюю жару. Этот суп идеально сочетается с лепёшками и свежими травами, а его мягкая кислинка делает его уникальным в мире супов.
1
Баранину и лук провернуть через мясорубку, добавить перец.
- Репчатый лук: 1 головка
- Баранина: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Слепить из полученного фарша фрикадельки одинакового размера.
3
Приготовить соус мацони. Для этого простоквашу смешивают с мукой и доводят до кипения, постоянно помешивая.
- Мацони: 250 мл
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
Отварить в большой кастрюле горох, после чего добавить в бульон рис, щавель, фрикадельки, соус мацони и соль.
- Горох: 2 столовые ложки
- Рис: 0.5 стакан
- Щавель: 50 г
- Баранина: 200 г
- Мацони: 250 мл
- Соль: по вкусу