Кявар

Сабза-плов представляет собой одну из многих версий плова, характерных для азербайджанской кухни. В отличие от узбекского плова, в азербайджанском варианте рис и начинка готовятся по отдельности. В этом рецепте используется мясо, которое тушится с обилием зелени.

Довга с мясом – традиционный азербайджанский суп, который сочетает в себе нежные фрикадельки из баранины, ароматные травы и кисломолочный соус мацони. Этот суп веками готовили в Азербайджане, особенно в прохладные дни, ведь он не только насыщает, но и согревает. Его вкус богатый и многогранный: кисловатые ноты мацони гармонично переплетаются с мягкостью мяса и свежестью зелени. Горох и рис придают текстуру, делая блюдо сытным и питательным. Довгу традиционно подают горячей, но она также вкусна охлажденной, особенно в летнюю жару. Этот суп идеально сочетается с лепёшками и свежими травами, а его мягкая кислинка делает его уникальным в мире супов.