Каталог ингредиентов

Белое сухое вино получают сбраживанием виноградного сока почти без остаточного сахара, поэтому вкус у него свежий и кислотный. В кулинарии его добавляют в соусы, ризотто, блюда из рыбы, птицы и морепродуктов, а также используют для деглазирования сковороды.

Мед — природный сладкий продукт, который пчелы вырабатывают из нектара цветов. Его используют как подсластитель в выпечке, напитках и маринадах, а также в соусах, где он дает карамельные ноты и мягкую тягучесть.

Ванильный стручок — высушенный плод тропической орхидеи ванили с множеством мелких ароматных семян внутри. Его раскрывают ножом и выскабливают семена, добавляя их в кремы, тесто, мороженое и сиропы для теплого сладкого аромата.

Персики — сочные летние плоды с бархатистой кожицей, сладкой мякотью и крупной косточкой. Их едят свежими, добавляют в десерты, выпечку и салаты, а также запекают, готовят на гриле и консервируют.

Сахар — кристаллический подсластитель, который получают из сахарной свеклы или тростника. Он не только придает сладость, но и участвует в карамелизации, помогает структуре выпечки и работает как консервант в вареньях и джемах.

Вода — основа большинства кулинарных процессов: на ней варят, тушат, замешивают тесто и готовят бульоны. Ее жесткость и вкус заметно влияют на результат, поэтому для теста, кофе и чая часто берут фильтрованную воду.

Сливочное масло — молочный жир, сбитый из сливок, с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Его используют для жарки на умеренном огне, в тесте и кремах, а также добавляют в готовые соусы и пюре для мягкости и блеска.

Репчатый лук — луковица с плотными сочными чешуями, острая в сыром виде и сладковатая после обжарки. Это базовый ароматический овощ: с него начинают супы, соусы, зажарки, рагу и множество вторых блюд.

Зеленый салат — сборное название для нежных листовых овощей вроде латука, которые едят сырыми. Их промывают, обсушивают и заправляют перед подачей, используя как основу салатов и как подложку для закусок.

Зеленый горошек — молодые сладкие семена гороха, которые используют свежими, замороженными или консервированными. Его добавляют в супы, гарниры, рагу, салаты и пюре, слегка отваривая или прогревая.

Тертый имбирь — свежий корень имбиря, натертый на мелкой терке до кашицы вместе с соком. Его вводят в маринады, соусы, заправки, выпечку и напитки, где нужны жгучая свежесть и цитрусово-пряный аромат.

Тертый сыр пармезан — выдержанный твердый итальянский сыр, натертый мелкой стружкой. Он дает соленый ореховый вкус и умами, им посыпают пасту, ризотто, супы и запеканки, а также вводят в соусы для густоты.

Куриное яйцо — универсальный продукт со съедобными белком и желтком, которые ведут себя по-разному при нагреве. Яйца варят, жарят, запекают, используют для связывания фарша, разрыхления теста, эмульгирования соусов и приготовления кремов.

Горчица — острая приправа из молотых семян горчицы, воды, уксуса и специй. Ее подают к мясу и колбасам, вводят в заправки, маринады и соусы, а также используют как эмульгатор, чтобы соус не расслаивался.

Молотый черный перец — размолотые высушенные плоды перечной лианы, самая универсальная жгучая пряность. Его добавляют почти в любые несладкие блюда, а для максимального аромата мелют непосредственно перед использованием.