Дорада по-испански
2 порции
60 минут
Дорада по-испански – это настоящее гастрономическое путешествие в сердце Средиземноморья. Этот рецепт отражает традиции испанской кухни, в которой свежесть ингредиентов и насыщенные ароматы играют главную роль. Запечённая с лимоном и ароматным маринадом из чеснока, петрушки и шафрана, рыба приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус с легкой цитрусовой кислинкой. В качестве гарнира выступает картофель, пропитанный специями и оливковым маслом, который становится мягким внутри и хрустящим снаружи. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и напоминает солнечные вечера на испанском побережье. Подавать дораду лучше горячей, посыпав свежей цедрой лимона и щепоткой перца чили, чтобы добавить пикантности. Аромат и вкус этой рыбы сделают ужин незабываемым.
1
Почистить, выпотрошить и хорошо просушить дораду.
- Дорада: 1 кг
2
Маринад для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 5 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки воды. В половину получившейся массы добавить сок 1 лимона, перемешать. Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом.
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек
- Лимон: 2 штуки
- Морская соль: по вкусу
3
Маринад для овощей: взять измельченную массу из чеснока и петрушки, добавить соль, растертые лепестки шафрана и 3 столовые ложки воды.
- Петрушка: 10 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
4
Картофель нарезать кружочками по 0,4 см, лук — кольцами по 0,2 см. Порезанные овощи перемешать с маринадом для овощей и выложить на смазанный маслом лист. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут.
- Красный картофель: 6 штук
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек
5
Через 20 минут на картофель выложить дораду и щедро сбрызнуть оливковым маслом, сверху выложить оставшийся лимон, нарезанный дольками. Готовить еще 15–20 минут. Дорада должна получиться сочной и мягкой, но, ни в коем случае, не пересушенной.
- Дорада: 1 кг
- Оливковое масло extra virgin: 10 столовых ложек
- Лимон: 2 штуки
6
Достать из духовки, посыпать тоненькими полосками цедры лимона и чили перца.
- Перец чили: 0.5 штука
- Лимон: 2 штуки
7
Разогреть духовку до 180 градусов.