Деликатные котлетки из индейки с лечо и картофельным пюре
4 порции
40 минут
Нежные котлетки из индейки, поданные с ароматным лечо и воздушным картофельным пюре, представляют собой изысканное блюдо, способное украсить любой стол. Этот кулинарный шедевр создан талантливым бренд-шефом Виталием Карсаевым, известным своими оригинальными рецептами в ресторанах «Кофемания». Комбинация мягкой текстуры котлет из индейки и яркого вкуса лечо делает это блюдо настоящим гастрономическим удовольствием, идеально подходящим для семейного ужина или праздничного застолья.
1
Приготовить фарш для котлет. Белый мякиш замочить в молоке (200 мл). Мякоть индейки, белый лук и чеснок произвольно нарезать. Добавить отжатый хлебный мякиш и пропустить все через мясорубку. Добавить яйцо, сливочное масло (20 г), посолить, поперчить и перемешать. Отбить фарш об доску, чтобы он стал более мягким и воздушным.
- Белый хлеб: 40 г
- Филе индейки: 250 г
- Белый лук: 80 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 60 г
2
Приготовить соус лечо. Помидоры разрезать пополам, удалить семена с жидкостью и нарезать мякоть соломкой. Также нарезать болгарский перец, чеснок измельчить. На сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить помидоры и лук, жарить, помешивая, 1–2 минуты. Добавить томатную пасту, жарить, помешивая, еще 1–2 минуты. Влить 80 мл воды и тушить до готовности, пока помидоры и лук не станут мягкими. Посолить и поперчить.
- Помидоры: 100 г
- Сладкий перец: 120 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 20 г
- Растительное масло: 75 мл
3
Приготовить пюре. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем слить воду и размять картофель толокушкой. Влить в кастрюлю молоко (60 мл), сливки, добавить сливочное масло (40 г) и довести до кипения. Затем влить эту молочную смесь в картофель и перемешать венчиком.
- Картофель: 450 г
- Молоко: 260 мл
- Сливки: 60 мл
- Сливочное масло: 60 г
4
Сформировать из фарша небольшие котлетки (70–75 г каждая), обвалять в муке и обжарить их на растительном масле на сковороде до золотистого цвета. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
- Растительное масло: 75 мл
5
Выложить на каждую тарелку по две котлетки, украсить петрушкой и подавать с картофельным пюре и соусом лечо.
- Петрушка: 10 г
