Cуп из мускатной тыквы и куркумы
4 порции
35 минут
Этот суп из мускатной тыквы и куркумы — теплое и ароматное блюдо, укоренившееся в традициях еврейской кухни. Его нежная текстура сочетается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом тыквы, оттененным пряностью куркумы и легкой остротой черного перца. Исторически такие супы готовили в осенние и зимние месяцы, когда хочется согреться и насытиться полезной пищей. Куркума придает супу не только яркий золотистый цвет, но и обладает антиоксидантными свойствами. Поджаренные тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру, а капля кокосового молока — нежность и экзотический оттенок. Этот суп идеально подходит как для уютного домашнего обеда, так и для праздничного стола, подчеркивая богатство кулинарных традиций.
1
Нагреть 2 столовые ложки масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, 6–8 минут.
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
- Лук: 1 штука
2
Тем временем смешать бульонную основу с 6 стаканами кипящей воды, помешивая, чтобы она растворилась.
- Овощной бульон: 1 столовая ложка
3
Добавить кабачки, морковь, 2 чайные ложки куркумы и 0,5 чайной ложки перца в кастрюлю и готовить, помешивая, 1 минуту. Добавить бульон, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить, пока овощи не станут очень мягкими, 18–22 минуты.
- Кабачки: 200 г
- Морковь: 2 штуки
- Куркума: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
- Овощной бульон: 1 столовая ложка
4
Тем временем нагреть духовку до 190 градусов. Перемешать тыквенные семена (примерно 1/4 стакана с оставшейся чайной ложкой масла, 1/4 чайной ложки куркумы и 1/4 чайной ложки перца и запекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 9–11 минут.)
- Тыквенные семечки: по вкусу
- Оливковое масло: 3 чайные ложки
- Куркума: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: 2 чайные ложки
5
Погружным блендером (или стандартным блендером, работающий порциями), измельчить суп. Посыпать поджаренными семенами и добавить кокосовое молоко.
- Тыквенные семечки: по вкусу
- Кокосовое молоко: 2 столовые ложки
