Цыпленок корнишон с винным соусом
2 порции
40 минут
Цыпленок корнишон с винным соусом — изысканное блюдо европейской кухни, олицетворяющее гармонию вкусов и текстур. Нежное мясо цыпленка, промаринованное с ароматными специями, приобретает сочность и насыщенный вкус после запекания. Важной деталью является восхитительный винный соус, который добавляет пикантности и благородной глубины блюду. Грибы, сливки и специи создают мягкую, бархатистую текстуру соуса, идеальную для дополнения куриного мяса. Подача с рисом басмати и свежими салатными листьями делает композицию завершенной, а томаты черри придают легкую кислинку. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, сочетаясь с бокалом белого вина. Элегантное, утонченное и невероятно вкусное угощение, способное удивить даже самых требовательных гурманов.
1
Подготовленную тушку цыпленка разрезать вдоль по грудке, распластать, разделить вдоль по хребту пополам, отделив хребет. Слегка отбить, промассировать, натереть солью, перцем с небольшим добавлением хмели-сунели, отставить в холодильник на 20–30 минут.
- Цыплёнок-корнишон: 1 штука
- Хмели-сунели: по вкусу
- Молотый черный перец: 10 г
2
Духовку разогреть до 180–190 градусов. На противень положить лист пергамента. Пергамент смазать подсолнечным маслом, используя силиконовую кисть. На пергамент выложить полутуши цыпленка, между ними поставить термостойкую пиалу, наполненную горячим бульоном. с двумя горошками душистого перца, одной головкой гвоздики и пятью томатами черри, бульон хорошо посолить. Полутуши смазать маслом, запекать 25–30 минут до готовности, периодически поливая соком цыпленка и бульоном.
- Куриный бульон: 200 мл
- Помидоры черри: 5 штука
- Черный душистый перец: 2 штуки
- Гвоздика: 1 штука
- Цыплёнок-корнишон: 1 штука
3
Для соуса необходимо мелко нарезанные шампиньоны обжарить с луком на сливочном масле, добавив немного сахара, соли и черного перца. Ввести бульон (50 грамм), довести до кипения. Ввести сливки, довести на медленном огне до кипения, постоянно помешивая, сразу снять и взбить в блендере. Перелить в сотейник, поставить на паровую баню, ввести вино, постоянно помешивая, дать соусу выпариться на треть.
- Шампиньоны: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
- Молотый черный перец: 10 г
- Куриный бульон: 200 мл
- Сливки: 50 г
- Белое сухое вино: 100 мл
4
Рис отварить обычным способом.
- Рис басмати: 100 г
5
На подушку из микс-салата выложить рис, сверху — цыпленка, обильно полить соусом, украсить томатами черри из бульона и паприкой.
- Смесь салатных листьев: 50 г
- Рис басмати: 100 г
- Цыплёнок-корнишон: 1 штука
- Паприка: 5 г
- Помидоры черри: 5 штука
