Чили кон карне в мультиварке
8 порций
600 минут
Чили кон карне – это блюдо с богатой историей, которое традиционно ассоциируется с мексиканской и техасской кухней. Однако этот вариант адаптирован для мультиварки и привнесен в корейскую кухню, где особое внимание уделяется глубине вкуса и гармонии ингредиентов. В этом рецепте нежная говядина, медленно тушенная с хрустящим беконом, томатами и ароматными специями, приобретает насыщенный, пряный вкус с легкой дымностью благодаря чипотле и халапеньо. Кукурузные тортильи, превращенные в густой соус, добавляют текстурную сложность и мягкость. Завершается блюдо свежей кинзой и лаймовым соком, которые придают ему яркость и свежесть. Чили кон карне идеально подходит для уютного семейного ужина или дружеских встреч, когда хочется насладиться сытным, согревающим и ароматным блюдом.
1
Поджарить нарезанный средними кусочками бекон на сковороде в течение 8 минут, чтобы он стал хрустящим. Затем переложить его в мультиварку, а жир сохранить.
- Бекон: 220 г
2
Говядину нарезать на кубики со стороной примерно 4 см, обсушить бумажными полотенцами и приправить солью и перцем. На сковороде разогреть 2 чайные ложки жира, оставшегося от бекона, на умеренно сильном огне. Подрумянить половину говядины в течение 10 минут, затем переложить в мультиварку. Повторить действия с еще 2 ложками жира и второй половиной мяса.
- Говядина: 2200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Снова налить в сковородку 2 чайные ложки жира и разогреть его на среднем огне. Добавить нарезанные лук, халапеньо, чили-пудру, зиру и щепотку соли. Жарить 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем положить измельченный чеснок и готовить еще секунд 15. Влить помидоры, помешать, довести до кипения и переложить в мультиварку.
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец халапеньо: 3 штуки
- Чили-пудра: 3 столовые ложки
- Молотый кумин (зира): 2 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 800 г
4
Тортильи порвать на на кусочки среднего размера, положить в глубокую миску для микроволновки, залить 1 стаканом куриного бульона и поставить в микроволновку на большую мощность на 2 минуты — должна получиться кашеобразная масса. Далее измельчить эту массу в блендере в течение 1 минуты, после чего выложить в мультиварку. Туда же отправить 3 стакана бульона, средне нарезанные чипотле и сахар.
- Кукурузные тортильи: 6 штук
- Куриный бульон: 4 стакана
- Консервированный перец чипотле: 2 штуки
- Сахар: 2 чайные ложки
- Куриный бульон: 4 стакана
5
Закрыть мультиварку, поставить режим «тушение low» на 9 часов. Через 8 часов добавить в мультиварку промытую фасоль. Перед подачей посыпать нарезанной кинзой, приправить соком лайма, солью и перцем.
- Красная консервированная фасоль: 1200 г
- Свежая кинза (кориандр): 6 г
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
