Чахохбили с шампиньонами
6 порций
90 минут
Чахохбили с шампиньонами — это вариация знаменитого грузинского блюда, в котором классический рецепт дополняется ароматными грибами. Истоки чахохбили уходят в глубину грузинской кухни, где традиционно его готовили из фазана, однако со временем курица стала популярной альтернативой. Богатый вкус достигается за счет медленного тушения с овощами, специями и сливочным маслом, а добавление шампиньонов придаёт блюду землистые, нежные нотки. Сочный, густой соус, наполненный ароматами томатов, чеснока и специй, делает чахохбили идеальным дополнением к свежему хлебу или рису. Это блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина, позволяя насладиться теплотой и насыщенным вкусом грузинской гастрономии.
1
Курицу помойте, разрежьте на порционные куски (например, ножку — на две части и т.д.).
- Курица: 2 кг
2
Обжарьте слегка курицу на сливочном масле, чтобы появилась золотистая корочка, но не до готовности.
- Курица: 2 кг
- Сливочное масло: 40 г
3
Выньте курицу и переложите в глубокую гусятницу или кастрюлю.
4
Сковороду не мойте. На соке, что остался от курицы, сначала слегка обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте мелко нарезанную морковь, а через пару минут — помидоры. Помешивайте. Через пару минут добавьте нарезанные шампиньоны, специи, соль, перец и соевый соус. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне, иногда помешивая. Затем добавьте просеянную муку, постоянно помешивая, обжарьте полученную смесь в течении 2–3 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Шампиньоны: 300 г
- Смесь специй для птицы: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
5
В это время доведите до кипения 1–1,5 л воды и растворите в ней бульонный кубик.
- Бульонный кубик: 1 штука
6
Овощную смесь со сковороды переместите в кастрюлю, залейте все бульоном и очень хорошо перемешайте. Поставьте на слабый огонь и тушите, регулярно помешивая! Если курица бройлерная, то тушите 40 минут, если домашняя, то берите больше бульона и тушите часа 1,5–2.
- Курица: 2 кг
- Бульонный кубик: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Шампиньоны: 300 г
- Смесь специй для птицы: 2 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
7
Когда выключите блюдо, сразу выдавите в него чеснок (я беру головку, но это на любителя) накройте крышкой и дайте минуту постоять. Разливайте по тарелкам, украшая рубленной зеленью.
- Чеснок: 5 зубчик
- Зелень: по вкусу
