Брокколи с проростками соевых бобов
2 порции
20 минут
Брокколи с проростками соевых бобов – яркое блюдо китайской кухни, сочетающее свежесть овощей и насыщенный вкус соусов. Брокколи, слегка ошпаренная и обжаренная до состояния «аль денте», сохраняет свою легкую хрусткость, а проростки соевых бобов и зеленый горошек придают текстурное разнообразие. Основную ноту задают устричный и хойсин соусы, создавая баланс сладковато-соленых оттенков. Дополняют блюдо чеснок, ароматное кунжутное масло и кедровые орехи, добавляя глубину вкуса. Завершает подачу банановый лист, придающий экзотический штрих. Это блюдо идеально подходит как легкий гарнир или самостоятельный овощной деликатес, подчеркивая гармонию традиционной китайской кухни.
1
Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса.
- Капуста брокколи: 320 г
- Устричный соус: 1 столовая ложка
- Соус хойсин: 1 столовая ложка
2
Брокколи разделить на соцветия.
- Капуста брокколи: 320 г
3
Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соевые чёрные бобы: 10 г
4
Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски.
- Стручковый зеленый горошек: 80 г
5
Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.
- Кунжутное масло: 5 мл
- Чеснок: 3 зубчика
- Соевые чёрные бобы: 10 г
- Капуста брокколи: 320 г
- Стручковый зеленый горошек: 80 г
- Ростки сои: 100 г
6
Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели.
7
Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце.
- Соус хойсин: 1 столовая ложка
- Устричный соус: 1 столовая ложка
- Кунжутное масло: 5 мл
8
Посыпать орехами и выложить на банановый лист.
- Обжаренные кедровые орехи: 10 г
- Листья банана: 1 штука