Брокколи на гриле с киноа
2 порции
40 минут
Брокколи, приготовленная на гриле и поданная с киноа, представляет собой гармоничное сочетание свежести и текстуры. Это блюдо, разработанное Сэбби Кеньоном, бренд-шефом ресторанов Steak It Easy, наполняет тарелку яркими оттенками и неповторимыми вкусами. Гриль придает брокколи легкую карамелизацию, которая прекрасно контрастирует с нежной киноа, создавая не только вкусное, но и питательное угощение. Такое сочетание идеально подходит для легкого ужина или здорового обеда, подчеркивая аутентичность и креативность современной кухни.
1
Соус наршараб смешать с соевым соусом и винным уксусом.
- Соус наршараб: 40 мл
- Соевый соус: 25 мл
- Красный винный уксус: 5 мл
2
Добавить растительное масло, щепотку цедры лимона, лимонный сок, рыбный соус. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
- Растительное масло: 100 мл
- Лимонная цедра: 1 г
- Свежевыжатый лимонный сок: 8 мл
- Рыбный соус: 3 мл
3
Очень мелко нарезать кинзу и мяту, пару листиков мяты оставить для украшения. Добавить нарезанную зелень в полученный соус и снова перемешать.
- Мята: 3 г
- Кинза: 2 г
4
Соцветие брокколи среднего размера, не обрезая ножку, обдать кипятком.
- Капуста брокколи: 150 г
5
Выложить брокколи в лоток и смазать оливковым маслом. Обжарить на мангале или гриле со всех сторон, брокколи должна остаться хрустящей.
- Оливковое масло: 30 мл
6
Киноа тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду (воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы) и варить на медленном огне 15 минут до размягчения. После дать 5 минут остыть с закрытой крышкой.
- Киноа: 60 г
- Соль: 2 г
7
Отварное киноа выложить на блюдо и заправить частью заправки.
- Киноа: 60 г
- Соус наршараб: 40 мл
8
Рядом положить брокколи, полить заправкой. Посолить и украсить листьями мяты.
- Капуста брокколи: 150 г
- Соус наршараб: 40 мл
- Соль: 2 г
- Мята: 3 г
