Брокколи гриль с травяным песто и миндалем
2 порции
25 минут
Брокколи, приготовленная на гриле и дополненная ароматным травяным песто с добавлением миндаля, является ярким примером гармоничного сочетания овощей и сложных соусов в кулинарии. Это блюдо демонстрирует, как брокколи может стать основой для разнообразных гастрономических экспериментов, способствуя созданию уникального вкусового профиля. Основной акцент здесь делается на два соуса: первый из них, с наршарабом, свежей мятой, кинзой, соками лайма и лимона, уксусом и рыбным соусом, придает овощам насыщенность и пикантность, в то время как второй, содержащий миндаль, лимон, мяту, оливковое масло и кленовый сироп, добавляет сладковатые нотки и легкость. Такое сочетание делает блюдо не только вкусным, но и удивительно разнообразным, раскрывая новые грани привычного ингредиента.
1
От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. Посолить, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, чтобы добиться красивого рисунка от решетки.
- Капуста брокколи: 600 г
- Рафинированное оливковое масло: 20 мл
- Тимьян: 2 веточки
- Розмарин: 1 веточка
- Соль: по вкусу
2
На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накрыть крышкой, чтобы сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты.
- Сыр брынза: 150 г
3
Параллельно в блендере пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз перемешать.
- Миндаль: 70 г
- Соль: по вкусу
- Кленовый сироп: 30 мл
- Яблочный уксус: 70 мл
- Свежая мята: 20 г
- Оливковое масло extra virgin: 20 мл
- Капуста брокколи: 600 г
- Лайм: 1 штука
4
К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, перемешать.
- Соус наршараб: 40 мл
- Лайм: 1 штука
- Рыбный соус: 7 мл
5
На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и украсить соцветиями мяты.
- Капуста брокколи: 600 г
- Свежая мята: 20 г
