Баранина в гранатовом соусе
6 порций
180 минут
Баранина в гранатовом соусе – это истинное воплощение богатых традиций кавказской кухни. Этот рецепт сочетает нежность баранины с кисло-сладким вкусом граната, создавая гармоничный и насыщенный аромат. Гранатовый сок придает мясу особую мягкость и насыщенность, а сочетание специй – паприки, тмина, барбариса и имбиря – раскрывает глубину вкуса блюда. Томленое на медленном огне мясо пропитывается всеми ингредиентами, становясь сочным и нежным. Добавление свежей зелени – кинзы, петрушки и укропа – придаёт свежесть и завершенность вкусовому букету. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, раскрывая всю прелесть традиционной кавказской гастрономии.
1
Разделать баранину на куски.
- Баранья нога: 2 кг
2
Лук нашинковать кусками побольше.
- Лук: 5 штука
3
Мясо положить в казан или просто в большой сотейник и поджарить до золотистой корочки. Затем добавить лук, перемешать и потушить на большом огне минут 7. Затем добавить гранатовый сок, хорошо помешать и оставить тушить на небольшом огне около 1,5 или 2 часов (в зависимости от мяса).
- Баранья нога: 2 кг
- Лук: 5 штука
- Гранатовый сок: 1 л
4
Помидоры нарезать кусками. Добавить к мясу вместе с сухими специями и перцем чили.
- Помидоры: 2 штуки
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Барбарис: 1 чайная ложка
- Перец чили: 1 штука
5
Готовить мясо до мягкости. Жидкость должна испариться и стать густоватой. Если жидкости осталось мало, а мясо не готово, добавить немного воды. Выжмите половину лимона, добавьте соевый соус. В конце добавить свежую зелень, перемешать, выключить и дать постоять минут 10.
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Лимон: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Измельчённый укроп: 2 столовые ложки
