Баранина с овощами и нутом в марокканском стиле
4 порции
140 минут
Баранина с овощами и нутом в марокканском стиле — это гастрономическое путешествие, объединяющее традиции восточной кулинарии с нотами средиземноморского вкуса. Хотя название отсылает к Марокко, блюдо нашло свое место и в греческой кухне, где восточные специи гармонично сочетаются с местными ингредиентами. Запечённые баклажаны придают мягкость и сладость, а нут добавляет легкую кремовую текстуру. Специи — тмин, кориандр, фенхель и паприка — создают глубокий аромат, окутывая баранину и овощи теплом пряных оттенков. Томаты добавляют свежесть, а кинза завершает композицию зелёными нотами. Каждая ложка этого блюда — это богатство вкусов, где мягкость мяса сочетается с пикантностью специй. Подается горячим, в компании с пышным хлебом или рисом, идеально дополняя уютные семейные вечера.
1
Все семена и чили хлопья обжарить в сухой сковороде, затем растереть в кофемолке или ступке в пудру.
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Семена фенхеля: 1 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
2
Духовку разогреть до 220°С.
3
Баклажаны крупно порезать, выложить на противень, слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке до готовности.
- Баклажаны: 3 штуки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Баранину порезать на кусочки размером 2 х 2 см, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой тяжелой сковороде до золотистого цвета, затем переложить в другую посуду.
- Баранина: 600 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
5
Лук почистить, порубить и обжарить в той же сковороде до золотистого цвета, а затем переложить к мясу.
- Красный лук: 3 головки
6
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и обжарить в той же сковороде.
- Корень имбиря: 1 штука
7
Вернуть в сковороду к имбирю мясо с луком, присыпать смесью специй (пудрой), паприкой, солью, влить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
8
Добавить горох, все перемешать.
- Консервированный нут: 100 г
9
С помидоров снять кожицу, удалить семена, мякоть порезать крупными кусками и выложить к ягнятине. Тушить все вместе 20 минут.
- Помидоры: 4 штуки
10
Кинзу мелко порубить, добавить к ягнятине и снять с огня.
- Кинза: 0.5 пучок
11
Выложить на тарелки баклажаны, а сверху мясо с нутом. Подавать блюдо горячим.
