Баоцзы со свининой
4 порции
45 минут
Баоцзы со свининой — традиционное блюдо китайской кухни, представляющее собой нежные паровые пирожки с сочной мясной начинкой. Их история восходит к древнему Китаю, где они были любимым угощением императорского двора и простых людей. Тесто, легкое и воздушное, идеально сочетается с ароматной начинкой из свинины, пропитанной соевым соусом и специями. Баоцзы обладают насыщенным вкусом, где сочность мяса гармонирует с легкой сладостью теста. Их часто подают в качестве закуски или основного блюда, сопровождая соевым соусом, зеленью или острыми приправами. Баоцзы популярны не только в Китае, но и далеко за его пределами, благодаря своему неповторимому вкусу и удобному формату. Это идеальное блюдо для теплых семейных ужинов или дружеских встреч.
1
Для начала приготовить тесто. Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, 1 чайную ложку сахара, дрожжи и 1 столовую ложку растительного масла.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Разрыхлитель: на кончике ножа
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 чайные ложки
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
2
В половине стакана теплой воды размешать сухие дрожжи, дать постоять смеси минут 15 в тепле и добавить туда же, куда раньше высыпали муку.
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Вода: 1 стакан
3
Замесить тесто в течение 10–15 минут и скатать его в шар. Тесто должно быть плотным однородным по структуре. Шар обмазать растительным маслом и поставить в холодильник на 4–6 часов.
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
4
За 40–60 минут до готовности теста можно приступить к начинке. Первым делом мелко нарезать лук, кубиками нарезать свинину и все обжарить на оставшемся растительном масле, туда же вылить соевый соус. Обжаривать в течение минут 7–10. Если на кухне есть вок — достаточно будет 1–2 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Свинина: 250 г
- Растительное масло: 1.5 столовая ложка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
5
Размешать крахмал в половине стакана воды и добавить в сковородку. Помешивать пока соус не загустеет. После этого снять с огня, выложить в тарелку и оставить остывать.
- Крахмал: 1.5 столовая ложка
- Вода: 1 стакан
6
Теперь можно вернуться к тесту. Раскатать тесто раз 5–6, каждый раз складывая его пополам. Это поможет избавиться от собравшегося в тесте воздуха.
7
Скатать тесто в колбаску и нарезать на равные по размеру колобки. Каждый колобок раскатать таким образом, чтобы края оказались тоньше середины.
8
В раскатанные колобки уложить столовой ложкой остывшую начинку и слепить пальцами края теста. Дать колобкам постоять минут 10.
9
Включить пароварку и вложить в неё колобки, оставляя между ними расстояние в 1–2 см. Иначе колобки в процессе нагрева разойдутся и слипнутся.
10
Подержать баоцзы в пароварке минут 10–15. Затем выключать пароварку и подержать их еще минут 5, чтобы они не распластались от резкого охлаждения.
11
Достать баоцзы из пароварки и подать на стол.
