Баклажаны с пармезаном под соусом маринара
8 порций
150 минут
Баклажаны с пармезаном под соусом маринара – изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее тепло и страсть средиземноморских вкусов. История этого блюда восходит к традициям южной Италии, где сочетание томатного соуса, нежных баклажанов и ароматных трав создаёт настоящую симфонию вкуса. Хрустящая панировка, обжаренная до золотистого цвета, скрывает внутри мягкие, пропитанные ароматами баклажаны, которые запекаются под слоем тягучей моцареллы и пикантного пармезана. Соус маринара, приготовленный из спелых томатов, чеснока и базилика, придаёт свежесть и насыщенность. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, сопровождаемого бокалом красного вина. Баклажаны с пармезаном – это уют и наслаждение в каждом кусочке.
1
Для соуса маринара нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Обжарить ½ лука и 5 измельченных зубчика чеснока, помешивая, до слегка коричневого цвета, около 3 минут. Добавить 1,75 литра консервированных помидор, тимьян и базилик и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Консервированные помидоры: 800 г
- Свежий тимьян: 2 стебля
- Базилик: 2 стебля
2
Изъять веточки трав. Посолить и приправить перцем по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Нарезать баклажаны кружочками, выложить их на лист для выпечки и хорошо посолить и отставить на 1 час, чтобы вышла вся горечь. Затем сложить баклажаны в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Выложить на рабочую поверхность и промокнуть бумажными полотенцами.
- Баклажаны: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
4
В большой миске взбить вместе 1 чайную ложку соли, панировочные сухари, орегано, тимьян, приправить перцем.
- Соль: по вкусу
- Панировочные сухари: 500 г
- Сушёный орегано: 1 столовая ложка
- Сушёный тимьян: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В плоскую тарелку насыпать муку для панировки баклажанов.
- Пшеничная мука: 100 г
6
В другой миске взбить яйца и молоко вместе.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 2 столовые ложки
7
Обмакнуть каждый ломтик баклажана в муке, затем окунуть его в яйцо и, наконец, обмакнуть его в смесь из панировочных сухарей и трав. Струсить излишки панировочных сухарей и переложить баклажаны на лист для выпечки. Повторить с оставшимися баклажанами.
8
Нагреть растительное масло в большой сковороде и партиями обжарить все баклажаны. Выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Растительное масло: 100 мл
9
Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для выпечки 35х23х5 см оливковым маслом. Выложить на дно формы для выпечки 1/3 часть соуса маринара и половину баклажанов на соус. Сверху еще 1/3 часть соуса и посыпать половиной пармезана и половиной моцареллы. Затем опять выложить баклажаны. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой. Выпекать около 30 минут. Подавать сразу же.
- Соус маринара: 1.5 л
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Сыр моцарелла: 450 г
