Баклажаны по-пармски с моцареллой
4 порции
30 минут
Баклажаны по-пармски с моцареллой — это одно из самых известных итальянских блюд, пропитанное духом традиционной кухни. Этот рецепт пришел из южных регионов Италии, особенно из Кампании и Сицилии, где баклажаны являются важной частью местной гастрономии. Блюдо представляет собой гармоничное сочетание нежных, слегка хрустящих баклажанов, пикантного томатного соуса и тягучей, сливочной моцареллы, которые соединяются в процессе запекания, создавая насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Каждая порция — это взрыв ароматов средиземноморской кухни. Баклажаны по-пармски подаются как основное блюдо или гарнир и идеально сочетаются с бокалом красного вина и свежим хлебом. Это не просто еда, а маленькое путешествие в солнечную Италию, наполненное теплом, ароматами и богатством вкуса.
1
Разогреть духовку до 220 градусов.
2
Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
- Чеснок: 2 зубчика
3
Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
- Консервированные помидоры: 2 банки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый.
- Баклажаны: 3 штуки
5
Обвалять баклажаны в муке.
- Пшеничная мука: 5 г
6
Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло).
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
7
Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
- Сыр моцарелла: 250 г
8
Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом.
- Консервированные помидоры: 2 банки
9
Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
- Баклажаны: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 250 г
10
Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
- Консервированные помидоры: 2 банки
- Баклажаны: 3 штуки
- Сыр моцарелла: 250 г
11
Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).