Баклажаны по-пармски
4 порции
60 минут
Баклажаны по-пармски – это итальянское блюдо, вобравшее в себя гармонию вкусов Средиземноморья. Его корни уходят в Неаполь и Сицилию, где классическое сочетание баклажанов, томатного соуса, моцареллы и пармезана давно стало гастрономическим символом. Хрустящие полоски баклажанов, обжаренные в оливковом масле, раскрывают свою нежную текстуру, а ароматный томатно-базиликовый соус придаёт свежесть и легкую кислинку. Тягучая моцарелла и пикантный пармезан дополняют блюдо насыщенным вкусом, который обволакивает и согревает. Запечённое до золотистой корочки, оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного стола. Баклажаны по-пармски можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир, а их богатый вкус идеально сочетается с бокалом красного вина.
1
Нарезать баклажаны тонкими длинными полосками, поместить в холодную соленую воду. Через 30 минут вынуть баклажаны из воды, слегка отжать. Обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Баклажаны: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Помидоры и базилик вымыть, обсушить. У помидоров удалить кожицу, поместив их на 30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду, нарезать их небольшими кубиками. Листья базилика измельчить. Поместить помидоры и базилик в кастрюлю и тушить в собственном соку, добавив соль и перец по вкусу, без жира, до получения однородного соуса.
- Помидоры: 0.5 кг
- Базилик: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Форму для запекания смазать маслом, вылить на дно немного соуса. Уложить ряд баклажанных полосок, сверху укрыть тонко нарезанными ломтиками моцареллы. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Последний слой: баклажаны, соус, слой тертого сыра. Запекать в разогретой до 170–180 градусов духовке около 30 минут.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Помидоры: 0.5 кг
- Сыр моцарелла: 250 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Баклажаны: 4 штуки
