Джомба (Калмыцкий чай)
4 порции
30 минут
Джомба — это традиционный калмыцкий чай, напиток с глубокой историей, уходящей корнями в культуры кочевников. Он сочетает в себе терпкость зеленого плиточного чая и нежность молока, обогащенный ароматными специями — лавровым листом, мускатным орехом, черным перцем и баданом. Вкус этого чая многогранен: сначала мягкость молока, затем пикантные специи, а в конце — солоноватая нота. Особый ритуал приготовления, включающий переливание чая 99 раз, делает его насыщенным и гармоничным. Джомба не просто согревает, но и питает, помогая восстанавливать силы. Его подают в больших пиалах с кусочком сливочного масла, что придает напитку ещё большую глубину вкуса. Этот чай идеально подходит для холодных дней, создавая уют и согревая душу.
1
Чай размять/разрезать, растолочь. Залить водой, дать закипеть и варить на слабом огне минут десять.
- Зеленый чай (плиточный): 100 г
- Вода: 1 л
2
Влить немного молока, довести до кипения. Так по чуть-чуть влить все молоко.
- Молоко: 1 л
3
Добавить соль, специи.
- Соль: 2 чайные ложки
- Лавровый лист: 4 штуки
- Черный перец горошком: 16 штук
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Бадан: 5 г
- Дягиль: по вкусу
- Аир: по вкусу
4
Проварить 5–7 минут. Дать настояться под закрытой крышкой. Через 10 минут чай перемешать.
5
По обычаю зачерпывать половником чай и выливать обратно в кастрюлю с небольшой высоты. Так повторять 99 раз.
6
Напиток процедить.
7
Подавать в больших пиалах, с кусочком сливочного масла.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки