Телячьи отбивные с лимонным соусом и красной фасолью
6 порций
15 минут
Телячьи отбивные с лимонным соусом и красной фасолью — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса с освежающей кислинкой цитрусового соуса. Легкий аромат лимона подчеркивает мягкость телятины, а красная фасоль, пропитанная оливковым маслом и соком спелых помидоров, добавляет текстурную насыщенность. Исторически подобные сочетания встречаются в средиземноморских рецептах, где свежесть и баланс вкусов играют ключевую роль. Идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного застолья. Подавая его, не забудьте дополнить бокалом белого сухого вина — оно подчеркнет все грани вкусового ансамбля.
1
Телячьи эскалопы отбить дном сковородки. Вареную фасоль смешать с оливковым маслом, мелко нарезанными помидорами и зеленым луком.
- Эскалоп из телятины: 800 г
- Варёная красная фасоль: 600 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Помидоры: 200 г
- Зеленый лук: 50 г
2
Растопить сливочное масло на сковородке — подлить растительного, посолить и обжарить на нем телячьи отбивные — по полторы минуты с каждой стороны. Жаря отбивные, следите, чтобы масло не потемнело. После жарки всех отбивных нужно снять сковороду с огня, выжать в масло сок лимона, добавить ложку соевого соуса и поперчить. Получившимся соусом полить отбивные, хорошо, если фасоли тоже что-то от соуса перепадет.
- Сливочное масло: 50 г
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Эскалоп из телятины: 800 г
- Лимон: 1 штука
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу