Тикка карри с курицей и бататом
6 порций
50 минут
Тикка карри с курицей и бататом — это восхитительное блюдо с насыщенным ароматом специй и нежной текстурой. Родом из индийской кухни, оно адаптировано для европейских вкусов, сохраняя пряную глубину, но с мягким уровнем остроты. Куриные бедра, пропитанные йогуртовым маринадом с тикка-массалой и имбирем, становятся особенно сочными. Батат придает карри сладковатую ноту, удачно оттеняя пикантность специй. Кокосовое молоко смягчает вкус, добавляя кремовую консистенцию, а миндальная мука делает текстуру еще более бархатистой. Блюдо прекрасно сочетается с рисом, чапати или свежими овощами, позволяя насладиться экзотическим вкусом с комфортной теплотой домашнего ужина.
1
Начинайте готовить за день. Для маринада очистите и натрите на мелкой терке 1 кусок имбиря размером 2 см, в блендере пробейте до абсолютно однородной пасты имбирь с 2 ст.л. смеси тикка-массала, йогуртом и 1 чайной ложкой молотого чили степени остроты mild (можно заменить на свежий или сушенный чили).
- Имбирь: 200 г
- Тикка-масала: 3 столовые ложки
- Натуральный йогурт: 150 г
- Порошок чили: 0.3 чайная ложка
2
Главное — точно знать вашу восприимчивость к чили; не кладите чили лучше вообще, если не уверены в том, что в итоге не будет слишком остро для вас, как альтернативный вариант можно заменить на сухую аджику.
- Порошок чили: 0.3 чайная ложка
3
Курицу нарежьте средними кусками (примерно как 0,5 куска для шашлыка), залейте маринадом курицу и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник оптимально на ночь, но минимум на час.
- Куриные бёдра: 800 г
4
Из лука, чеснока и второй кусок размером 2 см натертого имбиря сделайте с помощью кухонного комбайна однородную массу, но так, чтобы оставались кусочки консистенция сальсы.
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 200 г
5
Разогрейте на сковороде кокосовое масло и обжаривайте на нем луковую смесь около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- Кокосовое масло: 2 столовые ложки
6
Добавьте 2 столовые ложки тикка-массала, паприку и, хорошо перемешав, обжарьте еще 1 минуту.
- Тикка-масала: 3 столовые ложки
- Паприка: 1 столовая ложка
7
Добавьте курицу вместе с маринадом, помидоры и кокосовое молоко и нарезанный полукругами толщиной 5 мм батат.
- Куриные бёдра: 800 г
- Консервированные помидоры кусочками: 1 банка
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Батат: 2 штуки
8
Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне около 30 минут, помешивая время от времени.
9
За 5 минут до конц, если получилось слишком жидкое карри, добавьте 50 г смолотый в кофемолке до состояния муки миндаля и сок половины лимона.
- Миндаль: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
10
Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав сверху рубленной кинзой, с чапати, рисом или салатом на ваш вкус.
- Кинза: по вкусу