Овсяные кокосовые маффины без яиц и молока
12 порций
45 минут
Овсяные кокосовые маффины без яиц и молока — нежное и ароматное лакомство, идеально подходящее для тех, кто придерживается растительной диеты. Их текстура воздушная, с легкой влажностью благодаря банану и кокосовым сливкам, а кокосовая стружка придает им восхитительную экзотическую нотку. Европейская кухня давно славится своими экспериментами с выпечкой, и этот рецепт — прекрасный пример того, как классические маффины можно адаптировать под новый стиль питания. Эти маффины отлично подходят к утреннему чаю или кофе, а также могут стать полезным перекусом в течение дня. Благодаря натуральной сладости фруктозы они обладают мягким, не приторным вкусом, а ванильный стручок добавляет тонкий, изысканный аромат. Их можно подавать как самостоятельный десерт или с растительными сливками и свежими ягодами.
1
Смешать венчиком муку, фруктозу, соль и разрыхлитель.
- Овсяная мука: 2 стакана
- Фруктоза: 1 стакан
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
2
Смазать форму для маффинов растительным маслом или подготовить бумажные формочки. Духовку разогреть до 190 градусов.
- Рапсовое масло: 0.5 стакан
3
Взбить миксером рапсовое масло с половиной банана, добавить кокосовые сливки, выпотрошить в смесь ванильный стручок.
- Рапсовое масло: 0.5 стакан
- Бананы: 0.5 штука
- Кокосовые сливки: 1 стакан
- Ванильный стручок: 1 штука
4
Сделать миксер медленнее и добавить сухие ингридиенты. Погасить в столовой ложке уксуса соду. Тщательно вмешать кокосовую стружку.
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Кокосовая стружка: 0.5 стакан
5
Распределить тесто по формочкам, оставляя приблизительно 0,5 см до края. Отправить в духовку на 25 минут. Проверить готовность деревянной палочкой — после протыкания маффина она должна остаться чистой.