Язык отварной
2 порции
30 минут
Отварной язык — это изысканное блюдо с богатым вкусом, которое часто ассоциируется с армянской кухней. Рецепт этого лакомства был заимствован из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Этот деликатес обычно подается как основное блюдо на торжественных мероприятиях или праздниках, радуя гостей своим нежным и сочным мясом, которое отлично сочетается с различными соусами и гарнирами.
1
Язык говяжий или бараний тщательно промыть, поскоблить ножом, вновь промыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.
- Говяжий язык: 125 г
2
Сваренный язык погрузить на 5–10 минут в холодную воду и не давая совсем остыть, снять с него кожу, после чего посолить и завернуть в салфетку.
- Соль: по вкусу
3
Охлажденный язык нарезать ломтиками и уложить на блюдо.
4
Хрен с уксусом приготовить следующим образом: очищенные корни хрена измельчить на терке, развести винным уксусом, добавить соль, сахар и размешать.
- Хрен: 100 г
- Уксус: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Хрен с уксусом подать отдельно.
- Хрен: 100 г
- Уксус: 200 мл