Говядина «Веллингтон»

Говядина «Веллингтон» - это знаменитое британское новогоднее блюдо. Приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан - французов. Существует легенда, согласно которой классическое французское мясо в тесте, или filet de boeuf en croûte, было переосмыслено поваром триумфатора битвы при Ватерлоо Артура Уэсли (кстати, ирландца, но к делу это не относится), ставшего впоследствии первым герцогом Веллингтоном. Логичнее предположить, что это блюдо просто назвали в честь национального героя, заодно с несколькими сотнями улиц в разных городах Великобритании и даже целым городом — столицей Новой Зеландии, собственно, Веллингтоном. Если история говядины «Веллингтон» запутанна, то рецептура — нет. Чтобы приготовить говядину «Веллингтон», вам потребуется время и терпение, но результат того стоит.

Шаги приготовления

Шаг: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вырезку зачистить от пленок и обжарить на сильном огне со всех сторон.

Смешать паштет с грибной смесью, посолить и поперчить.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, на середину выложить грибы с паштетом, сверху — обжаренную вырезку, обернуть тестом.

Инструменты:

Переложить пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки.

Инструменты:

Мелконарезанный лук обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости.

Добавить мелконарезанные грибы, протушить 5 минут.

Затем добавить измельченный чеснок.

Спустя 2 минуты добавить измельченную петрушку и снять с огня. Дать остыть.

Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут.

Инструменты:

Предыдущий шаг1 / 10Следующий шаг