Утка по-сычуаньски

Имбирь и чеснок очистить и измельчить.

Смешать соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и молотый перец .

Добавить анис, корицу и апельсиновую цедру. Довести до кипения.

Добавить 500 мл воды и еще раз довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить 15 минут.

Утку положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения.

Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 30 минут.

Перевернуть утку и варить еще 15 минут.

Выключить огонь и дать утке остыть в бульоне.

Переложить на решетку и дать обсохнуть.

Смазать утку растительным маслом.

Положить на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут, периодически поливая утку бульоном.