Паста каннеллони с овощами с сыром и соусом бешамель

Очистить все овощи.

Морковь и лук нарезать полукольцами. Пассеровать с оливковым маслом на сковородке.

Добавить нарезанные кубиками баклажан и кабачок. Если кабачок крупный, то использовать половину, если молодой, небольшой – 1 шт.

Добавить нарезанные перец и помидоры.

Довести овощи до полуготовности на среднем огне. Соль и перец по вкусу.

На терке потереть имбирь и выдавить чеснок. Добавить к овощам, выключить газ, накрыть крышкой и оставить.

Теперь готовим соус.

Растапливаем 60 г сливочного масла на маленьком огне, но не кипятим.

Добавляем муку и постоянно помешиваем.

Когда смесь стала одной консистенции, аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая. Добавляем соль и мускатный орех.

Постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и помешиваем еще несколько минут. Соус готов.

Нарезаем мелкими кубиками адыгейский сыр и просто любой любимый желтый сыр. Смешиваем их между собой.

Тушеные овощи измельчаем в блендере до густой каши.

Смазываем оливковым маслом форму для лазаньи или имеющуюся форму для выпечки.

Берем 1 штуку каннеллони и чайной ложечкой, закрывая рукой дно одной стороны, заполняем овощной смесью всю макаронину. Затем в другую каннеллони кладем начинку из адыгейского и обычного сыров — кладем плотно к каннеллони с овощами.

Чередуем начинки и складываем каннелони плотно друг другу.

Сверху поливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую духовку на 30 минут на 190 градусов.