Кюфта из баранины

Зиру прокалите на сковороде и растолките в ступке вместе со щепоткой крупной соли.

Мелко натрите цедру 1 лимона.

Смешайте в миске бараний фарш, зиру, кайенский перец (можно заменить молотым чили), паприку и мелко натертую цедру 1 лимона. Соль и перец по вкусу.

Хорошо вымесите и сформируйте 4 не очень толстые кюфты.

Положите их на большую тарелку и уберите в холодильник на 15 минут. Чтобы жир опять прихватил мясо. Можно использовать деревянные палочки для шашлычков.

Разогрейте на сковороде оливковое масло.

Положите кюфту и уменьшите огонь до среднего, обжаривайте, время от времени переворачивая, около 10 минут до готовности.

Переложите на кухонное полотенце, чтобы подсушить.