Пирожки с луком и яйцомРусская кухня

Марокканский пирог пастиллаМарокканская кухня

Африканское рагу маафеАфриканская кухня

Венгерская окрошка с вишней ЧересньелевешВенгерская кухня

Суп с клецкамиЕвропейская кухня

Вегетарианская мусака с сыром рикотта

6 порций

30 минут

Добавить в избранное

Вегетарианская мусака с сыром рикотта — это гармония болгарских традиций и современных вкусовых предпочтений. Этот изысканный и насыщенный вкусами рецепт превращает баклажаны, чечевицу и овощи в нежное запечённое блюдо, пропитанное ароматами специй, вина и томатов. Кремовый соус из рикотты, мускатного ореха и молока придаёт мусаке мягкость и утонченность, а пармезан — пикантную корочку. Исторически мусака появилась на Балканах, но каждая страна добавляет свои нотки. Болгарская версия славится сочетанием овощей и нежного соуса, что делает её идеальным вариантом для тех, кто предпочитает лёгкую и полезную пищу. Она идеально подходит для уютного ужина в кругу семьи, где простые ингредиенты превращаются в настоящее гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

0ккал0грамм0грамм0грамм

Ингредиенты

6порций

Баклажаны

450 г

Овощной бульон

275 мл

Чечевица пюи

50 г

Зелено-коричневая чечевица

50 г

Оливковое масло

4 столовые ложки

Репчатый лук

2 головки

Свежий красный перец

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Красное сухое вино

200 мл

Консервированные помидоры

400 г

Томатная паста

2 столовые ложки

Молотая корица

1 чайная ложка

Рубленая петрушка

2 столовые ложки

Сыр рикотта

250 г

Молоко

275 мл

Пшеничная мука

25 г

Сливочное масло

25 г

Мускатный орех

0.3 штука

Куриное яйцо

1 штука

Тертый сыр пармезан

25 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Баклажаны нарезать кубиками. Уложить в дуршлаг, присыпая каждый слой солью, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы стек лишний сок.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 450 г
2. Соль: по вкусу

2
В кастрюлю влить бульон, положить чечевицу пюи, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить зеленую чечевицу и готовить еще 15 минут.
Необходимые ингредиенты:
1. Овощной бульон: 275 мл
2. Чечевица пюи: 50 г
3. Зелено-коричневая чечевица: 50 г

3
Нарезать лук, консервированные помидоры, очистить сладкий перец от семян и нарезать кубиками. В сковороде раскалить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить нарезанный лук. Добавить сладкий перец и готовить еще 4 минуты. Положить измельченный чеснок, перемешать, через минуту выложить содержимое сковороды на тарелку.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 2 головки
2. Консервированные помидоры: 400 г
3. Свежий красный перец: 1 штука
4. Оливковое масло: 4 столовые ложки
5. Чеснок: 2 зубчика

4
Обсушить баклажаны салфеткой, влить в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, раскалить, равномерно обжарить овощи со всех сторон. Добавить помидоры и смесь из лука и сладкого перца. Перемешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Баклажаны: 450 г
2. Оливковое масло: 4 столовые ложки
3. Консервированные помидоры: 400 г

5
В отдельной посуде смешать вино, томатную пасту, корицу и залить содержимое сковороды. Добавить чечевицу, петрушку, посолить, поперчить и поставить на слабый огонь.
Необходимые ингредиенты:
1. Красное сухое вино: 200 мл
2. Томатная паста: 2 столовые ложки
3. Молотая корица: 1 чайная ложка
4. Чечевица пюи: 50 г
5. Зелено-коричневая чечевица: 50 г
6. Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
7. Соль: по вкусу
8. Молотый черный перец: по вкусу

6
В кастрюлю влить молоко, добавить муку, сливочное масло и натертый мускатный орех. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая венчиком, пока содержимое не приобретет консистенцию гладкого однородного соуса. Посолить, поперчить, снять с огня и дать немного остыть. Добавить в соус сыр рикотта и взбитое яйцо.
Необходимые ингредиенты:
1. Молоко: 275 мл
2. Пшеничная мука: 25 г
3. Сливочное масло: 25 г
4. Мускатный орех: 0.3 штука
5. Соль: по вкусу
6. Молотый черный перец: по вкусу
7. Сыр рикотта: 250 г
8. Куриное яйцо: 1 штука

7
Овощи и чечевицу переложить в форму, залить сырным соусом, посыпать пармезаном и готовить в течение 1 часа при 180 градусах.
Необходимые ингредиенты:
1. Тертый сыр пармезан: 25 г