Гречка с помидорами, песто и фетой

Подготовить все ингредиенты.

Вскипятить воду в кастрюле и посолить.

Крупу всыпать в воду. Довести до кипения и убавить огонь до среднего.

Варить гречку под крышкой 15–20 минут (вода должна выпариться, а крупа стать мягкой). Выключить огонь и оставить гречку под крышкой остывать еще на 20 минут.

Лук нарезать колечками, полить лимонным соком и оставить на 15 минут мариноваться.

Помидоры нарезать половинками или четвертинками в зависимости от размера.

Фету нарезать небольшими кубиками.

У эстрагона оборвать листья и нарезать.

Вмешать в гречку фету, лук (лимонный сок слить), эстрагон и помидоры.

Заправить песто, посолить, поперчить по вкусу.

Подавать теплой или холодной.