Мшош из чечевицы с пажитником и сухофруктами

2 порции

30 минут

Добавить в избранное

Мшош (так звучит название этого традиционного блюда) родом из Западной Армении, для жителей страны оно стало важным национальным символом: считается, что рецепт сохранился благодаря тем армянам, что выжили во время турецкого геноцида. Несмотря на то что изначально название мшош пошло от местного сорта абрикоса, основной ингредиент — чечевица, поступают с ней очень просто: отваривают, смешивают с золотистым поджаренным луком и приправляют разными вкусовыми добавками вроде сухофруктов и орехов. Сытная еда вполне универсальна: мшош можно есть на завтрак и ужин, горячим и холодным, в качестве основного блюда или, если вы не на посту, как гарнир к любому мясу. Рецепт от Сергея Навасартова, шеф-повара ресторана «Ноев ковчег».

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

0ккал0грамм0грамм0грамм

Ингредиенты

2порции

Желтая чечевица

200 г

Репчатый лук

70 г

Оливковое масло

20 мл

Соль

5 г

Курага

50 г

Петрушка

10 г

Кинза

10 г

Мисо-паста

20 г

Грецкие орехи

30 г

Пажитник

5 г

Шаги приготовления

Шаг: 1

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в сотейнике на оливковом масле вместе с чечевицей на среднем огне 10 минут.

Влить в сотейник воду, чтобы она покрывала чечевицу, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Периодически подливая воду, томить до тех пор, пока чечевица не разварится.

Инструменты:

За 5–10 минут до готовности чечевицы посыпать ее пажитником и перемешать.

Курагу нарезать мелкими кубиками и добавить в сотейник вместе с мисо-пастой. Томить еще около 5 минут. Посолить и снять с огня.

Инструменты:

Выложить чечевицу в глубокую тарелку, посыпать рублеными орехами и зеленью.

1 / 5