Индийские блины роти-паратха
10 порций
60 минут
Добавить в избранное
То ли роти, то ли паратха — индийская слоеная лепешка, сочная и жирная, но именно такой она и должна быть. Рецепт от Рджеша Тамплияла, шеф-повара «Географии», ресторана от компании «Даблби». Рецепт от Рджеша Тамплияла, шеф-повара «Географии», ресторана от «Даблби».
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
0ккал0грамм0грамм0грамм
Пшеничная мука2 стакана
Соль0.8 чайная ложка
Сахар0.5 чайная ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Вода1.5 стакан
Сливочное масло15 г
Шаг: 1
В миске соединить просеянную муку, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, а затем тесто раскрошить руками. Добавить воду и замесить однородное и мягкое тесто.
Инструменты:
Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. Из теста сформировать шар, после раскатать его тонким слоем. Смазать тесто растительным маслом, присыпать мукой.
Инструменты:
На тесте руками создать складки на манер гофрированной бумаги. Затем максимально растянуть тесто. Полученное полотно скатать в рулет.
Рулет нарезать порциями (примерно восемь-десять) и каждую раскатать в круг, чтобы получилась лепешка.
Лепешки обжарить на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла. Жарить по 5 минут с каждой стороны до появления поджаристых кружков. После обжаривания смазать сливочным маслом.
Инструменты:
Подавать с крабовым соусом или сметаной.
1 / 6