Рикотник с грушей

Застелить пергаментом разъемную форму диаметром 20−25 см, смазать сливочным маслом, равномерно насыпать коричневый сахар по дну и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, чтобы сахар карамелизовался.

Для теста взбить 150 грамм сливочного масла с сахаром добела, добавить яйцо, рикотту и цедру одного лимона, снова взбить.

Муку просеять вместе с разрыхлителем, смешать с ванилином, всыпать в тесто, замесить. Оно должно быть достаточно плотным.

Нарезать грушу дольками.

На карамельную корочку положить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.

Выложить дольками грушу, заполняя пробелы.

Сверху выложить тесто и равномерно разровнять.

Отправить в духовку на 180 градусов, время выпечки — 1 час.

Накрыть форму с пирогом тарелкой и перевернуть. Аккуратно снять с него бумагу.