Мясо по-французски

Мясо по-французски на самом деле с Францией имеет связи весьма далекие. Это блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «мясо по-орловски» (точнее veal Orloff, то есть телятина по-орловски). Его придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием. На постсоветском пространстве известна более бюджетная, отличающаяся от оригинала версия — со свининой вместо телятины и зачастую с майонезом вместо бешамеля. Мы предлагаем все же приготовить бешамель — так вкус получится более тонким.

Шаги приготовления

Шаг: 1

В сотейнике растопить сливочное масло.

Инструменты:

Свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1 см.

Инструменты:

На смазанный маслом противень выложить мясо.

Вмешать муку.

Залить молоком и, постоянно помешивая, довести до кипения., в конце посолить по вкусу и снять с огня. Соус должен получиться консистенции густой сметаны.

Каждый кусочек слегка отбить, посолить и поперчить.

На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.

Сверху выложить бешамель.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут, а затем выключить духовку и оставить мясо в остывающей духовке на 10–15 минут.

Инструменты:

Предыдущий шаг1 / 10Следующий шаг