Севиче из дорады

Смешать все ингредиенты для соуса севиче в блендере до однородной консистенции: сок лайма, рыбный соус, лук-шалот, корень имбиря, рыбный бульон, перец чили красный, чеснок, соль, кинзу.

Батат посолить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах 20 минут.

Остудить.

Очистить, протереть через сито.

Добавить в пюре соус севиче.

Кукурузу в початке обжарить на сковороде.

Остудить, срезать зерна и залить их соусом.

Рыбу нарезать крупными кубиками.

Выложить на тарелку пюре из батата, филе дорады и зерна кукурузы.

Украсить крымским луком.