Русский форшмак

Белый хлеб очистить от корок и замочить в половине сливок.

Яблоки смазать медом, запекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Лук пропассеровать.

Пропустить через мясорубку сельдь, муксуна, копченого омуля, пассерованный лук, очищенные печеные яблоки и замоченный в сливках хлеб.

Взбить и добавить оставшиеся сливки.

Яйца сварить до полуготовности.

Бородинский хлеб обжарить, на него выложить форшмак.

Украсить яйцом и рубленым сибулетом.