Тайское карри массаман-карри
8 порций
60 минут
Добавить в избранное
Тайское массаман-карри скорее пряное, чем острое: здесь и корица, и кардамон, и мускатный орех. Это нехарактерно для Таиланда, и такой карри здесь называют «детским». Есть версия, что этот вариант карри проник в Таиланд из иранской кухни, но рыбный соус в составе — чисто тайская особенность.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
0ккал0грамм0грамм0грамм
Курица1 штука
Картофель800 г
Кокосовое молоко800 мл
Тайский острый перец птичий глаз3 штуки
Растительное масло60 мл
Репчатый лук1 головка
Имбирь20 г
Чеснок2 зубчика
Куриный бульон250 мл
Лимонная трава3 штуки
Куркума2 чайные ложки
Кешью150 г
Молотый кориандр1 чайная ложка
Кумин (зира)2 чайные ложки
Молотый кардамон0.5 чайная ложка
Паста тамаринда1 столовая ложка
Лайм1 штука
Креветочная паста2 чайные ложки
Рыбный соус60 мл
Тростниковый сахар2 столовые ложки
Шаг: 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты:
Затем добавить лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью, кориандр, зиру, кардамон.
Добавить разделанную на крупные куски курицу, перемешать так, чтобы мясо покрылось соусом.
Разогреть растительное масло в воке.
Обжарить на сильном огне нарезанный толстой соломкой лук, чили, нарезанный кольцами.
Добавить измельченный чеснок и имбирь. Жарить 1–2 минуты, только чтобы высвободить аромат.
Добавить бульон, тамариндовый соус, креветочную пасту, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать и довести до кипения.
Влить кокосовое молоко. и добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
Добавить крупно нарезанный картофель, перемешать, довести до кипения и убавить огонь до минимума.
Готовить 30–40 минут, периодически помешивая.
1 / 10