Энчилада

Энчилада — это мексиканская разновидность шаурмы (если это слово брать в широком смысле). В кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть соус с перцем чили, а еще желательно — и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.

Шаги приготовления

Шаг: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Добавить помидоры, нарезанные кубиком, измельченный чеснок, копченую паприку, сахар, соль, кумин и орегано. Готовить еще 5-7 минут на среднем огне.

Инструменты:

Поместить овощи из сковороды в блендер, добавить вареные перцы и влить две трети отвара, пробить до однородности. Если нужно, добавить еще перечный отвар, чтобы сделать соус более жидким.

Инструменты:

Протереть соус через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.

Затем добавить курицу, нарезанную кубиками, посолить. Готовить 6-8 минут до готовности курицы.

Тортилью смазать двумя столовыми ложками подготовленного соуса, выложить в линию фасоль, курицу, посыпать тертым сыром и завернуть в трубочку.

Инструменты:

Сушеные перцы отправить в кастрюлю, залить 750 мл воды, добавить палочку корицы, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Затем слить воду в отдельную емкость (она еще пригодится).

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить 40 г измельченного лука до мягкости.

Обжарить измельченный лук до мягкости на растительном масле. Добавить измельченный зеленый чили, обжаривать еще пару минут.

Так проделать со всеми лепешками, выложить их в подходящую форму, смазанную растительным маслом. Сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Подавать, посыпав рубленной кинзой.

Предыдущий шаг1 / 11Следующий шаг